Receita de Bobó de palmito

Ingredientes

Creme

• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado em cubos grandes
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos grandes
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado em cubos grandes
• 3 dentes de alho picados
• 250g de aipim cozidos
• 2 tomates picados em cubos grandes
• 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê (opcional)
• 3 xícaras (chá) de água
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (sobremesa) de sal

Bobó

• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado em cubos pequenos
• 1 cebola picada em cubos pequeno
• 2 vidros de palmito em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o dendê, os pimentões cortados em cubos grandes e o tomate.
• Deixe refogar até ficarem murchos.
• Acrescente o aipim, a água, o leite de coco e os temperos.
• Cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
• Desligue o fogo, deixe amornar e bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
• Reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola picada e os pimentões cortados em cubos pequenos.
• Coloque o palmito e o creme.
• Verifique o sal e o tempero, se estiver bom, desligue o fogo e acrescente o coentro fresco picado na hora de servir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos