Ingredientes
- 340 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 340 g de filé de hadoque
- Suco de 1 limão
- 1 talo fino de capim-limão, cortado em fatias finas e levemente esmagado
- 2 colheres (chá) de pasta tailandesa de curry vermelho
- 1 alho-poró pequeno, cortado em fatias finas
- 3 dentes de alho, picados
- 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco bem picado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- 100 g de farinha de rosca fresca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal
Molho de limão e mel
- Suco de 3 limões
- 2 colheres (sopa) de mel claro
- 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
- 2 colheres (chá) de molho de soja
- ¾ de colher (chá) de pasta tailandesa de curry vermelho
- 1 pimenta-malagueta vermelha fresca suave, sem sementes e cortada em fatias finas
- Salada:
- 1 alface americana, cortada em tiras finas
- ½ pepino, cortado em cubos
- 15 g de folhas frescas de hortelã, cortadas em tiras finas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ponha as batatas numa panela e despeje água fervente suficiente para cobri-las, com uma folga de 5 cm.
- Espere ferver novamente, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra bem e depois amasse as batatas.
- Enquanto as batatas cozinham, ponha o hadoque numa panela rasa com água fria o suficiente para cobri-lo e metade do suco de limão.
- Deixe ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
- Retire do fogo, tampe a panela e deixe o peixe esfriar no líquido do cozimento por cerca de 4 minutos.
- Escorra o peixe e desfie-o com um garfo, descartando a pele e as espinhas, se houver.
- Misture as batatas e o peixe com o garfo, acrescentando o capim-limão, a pasta de curry, o alho-poró, o alho, o coentro, o gengibre, sal a gosto e o restante do suco de limão.
- Ponha a farinha de trigo em um prato e quebre os ovos em outro.
- Coloque a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Separe cerca de 1 colher (sopa) da mistura de peixe e modele-a como um bolinho.
- Passe-o primeiro na farinha de trigo, batendo para retirar o excesso, depois nos ovos e, finalmente, na farinha de rosca, virando e apertando para que esta cubra todos os lados por igual.
- Repita o procedimento com o restante da massa, formando ao todo 24 bolinhos.
- Leve-os à geladeira por 1 hora.
- Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente.
- Junte metade dos bolinhos e frite em fogo moderado por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire-os da panela e mantenha-os aquecidos enquanto frita o restante dos bolinhos, usando a outra metade de azeite.
- Enquanto isso, prepare o molho.
- Numa panela pequena, ponha todos os ingredientes e aqueça em fogo baixo por 1 minuto.
- Não deixe ferver. Misture a alface, o pepino e a hortelã para a salada.
- Arrume os bolinhos de peixe em pratos individuais com salada e sirva cada prato com um potinho de molho.
Rendimento: 8 porções
