Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 600 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nan pla)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 280 g de batatinhas pequenas, lavadas, escovadas e cortadas ao meio
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
- 500 g de filés de tamboril, cortados em fatias, formando medalhões
- 115 g de ervilhas inteiras pequenas
- 100 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado para decorar
- Molho tailandês:
- 2 colheres (sopa) de galanga fresca, bem ralada
- 2 colheres (chá) de capim-limão fresco, bem picado
- 4 folhas de limão siciliano, cortadas em tiras
- 6 colheres (sopa) de coentro fresco, bem picado
- 6 cebolas, muito bem picadas
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e bem picada
- Raspas bem finas de 1 limão siciliano
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes para o molho tailandês e junte 6 colheres (sopa) de água.
- Se tiver um processador de alimentos, você ganha tempo batendo tudo até obter uma pasta homogênea.)
- Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo de girassol.
- Adicione o molho tailandês e refogue por 5 minutos, mexendo sempre, até a água ter evaporado e a cebola ficar macia e começar a dourar.
- Despeje o caldo e o molho de peixe na panela e acrescente o açúcar, as batatas e o pimentão vermelho.
- Espere ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as batatas ficarem quase macias.
- Acrescente o tamboril, as ervilhas inteiras e o leite de coco, tampe novamente a panela, cozinhando em fogo brando por 5 minutos ou até o peixe desfiar com facilidade.
- Retire a panela do fogo, junte o suco de limão e espalhe por cima o coentro.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
