Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
- 1/2 xícara (chá) de manjericão em tiras
- 60g de nozes picada
- 60g de queijo ralado
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 200g de queijo fundido picado
- 4 dente de alho picado
- 1 berinjela em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho em tiras
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos.
- Reserve.
- Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos.
- Enxugue.
- Frite a berinjela em metade do azeite.
- Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
- À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.
- Massa
- Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.
- Adicione mais três quartos de xícara água, o azeite, sal e a farinha de trigo.
- Misture bem e depois sove.
- Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
- Misture a mussarela com os queijos.
- Divida a massa em quatro porções.
- Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro.
- Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
- Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
- Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche.
- Repita a operação com a massa restante.
- Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
Rendimento: 4 porções