Nessa receita com frango caipira, o Cous Cous Barilla absorve o caldo do preparo e se mistura ao milho verde, às ervas frescas e ao frango cozido lentamente, criando sabores que lembram as tradicionais galinhadas. O grão-de-bico e os legumes ajudam a deixar o prato ainda mais encorpado, enquanto alecrim, sálvia, tomilho e coentro trazem mais aroma e frescor ao preparo.
Ingredientes
- 1 cous cous Barilla
- 1 frango caipira desossado e picado em cubos médios
- 2 cebola médias
- 3 talos de salsão
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura médias
- 200g de grão de bico cozido
- 2 espigas de milho verde
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picada
- 5 folhas de sálvia
- 3 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho
- 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
- Sal, noz moscada e pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite, aqueça e doure bem os cubos de frango.
- Acrescente 1/2 cenoura, 1 cebola, 2 talos de salsão, 2 dentes de alho e a pimenta dedo de moça (sem sementes) picados em cubinhos.
- Refogue bem e tempere com sal e pimenta do reino preta a gosto.
- Adicione o alecrim, o manjericão, a sálvia e o tomilho picados.
- Refogue por mais 2 minutos, acrescente 3 copos de água, tampe e cozinhe até que o frango fique macio.
- Desligue o fogo, corrija os temperos, adicione o grão de bico e mantenha aquecido.
- Adicione a salsa, coentro e cebolinha na hora de servir.
Caldo de legumes
- Pique rusticamente 1/2 cenoura, 1 cebola e 1 talo de salsão.
- Junte em uma panela, com 1 litro de água fria e leve ao fogo.
- Ferva por 40 minutos.
- Coe os legumes, despreze-os e reserve o caldo aquecido.
- Debulhe o milho.
- Em uma frigideira antiaderente, doure o alho no azeite.
- Acrescente o milho e refogue por 3 minutos.
- Adicione os demais ingredientes e refogue até que fiquem “al dente”.
- Acrescente o restante das ervas frescas picadas e tempere com sal e pimenta do reino.
- Desligue o fogo.
- Acrescente o Cous Cous a frigideira ( já com o fogo desligado), com 500ml do caldo de legumes quente.
- Mexa bem.
- Espere hidratar por 3 minutos.
- Se necessário adicione um pouco mais de caldo.
- Ajuste temperos.
- Sirva o Cous Cous em prato fundo, com um pedaço do frango e um pouco do caldo e dos legumes.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos