A coxinha já é um clássico, mas nesta versão ela ganha um diferencial que a torna ainda mais especial: o recheio Fortunata sabor requeijão cremoso, nova marca de recheios salgados do grupo Harald. Inédito, o produto foi desenvolvido para manter a cremosidade mesmo após a fritura, garantindo uma mordida surpreendente, com o contraste perfeito entre a massa macia, o frango temperado e o centro cremoso de requeijão. O resultado é uma coxinha crocante por fora e irresistível por dentro, um produto diferenciado, ideal para padarias, lanchonetes e operações de food service que buscam surpreender clientes e agregar valor ao cardápio.
Ingredientes
Massa
- 500 ml de caldo de frango (2 xícaras)
- 250 ml de leite (1 xícara
- 50 g de manteiga (3 colheres de sopa)
- 10 g de sal (1 colher de chá)
- 500 g de farinha de trigo (4 xícaras)
Recheio de frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
- 80 g de cebola picada (½ unidade)
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Recheio: 250 g de recheio Fortunata sabor requeijão cremoso
Empanamento
- 2 ovos batidos
- 200 ml de leite
- 300 g de farinha de rosca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma panela, aqueça o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal até levantar fervura.
- Adicione toda a farinha de trigo de uma só vez e misture vigorosamente até formar uma massa lisa e homogênea, que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma bancada e sove ainda morna até ficar uniforme.
- Reserve até esfriar.
Recheio de frango
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, misturando bem até incorporar os ingredientes.
- Tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
- Deixe esfriar completamente antes da montagem.
Montagem
- Abra uma porção da massa na palma da mão.
- Distribua uma porção do recheio de frango e aplique o recheio Fortunata sabor requeijão cremoso diretamente da manga no centro do recheio.
- Feche cuidadosamente, modelando no formato tradicional de coxinha.
Empanamento
- Misture os ovos com o leite.
- Passe as coxinhas na mistura e, em seguida, envolva na farinha de rosca até ficarem completamente empanadas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Fritura
- Frite em óleo preaquecido a 180 °C até as coxinhas ficarem douradas e crocantes.
- Retire e escorra sobre papel absorvente antes de servir.
Dicas
- O recheio Fortunata sabor requeijão cremoso mantém sua cremosidade durante a fritura, garantindo um centro cremoso e um excelente desempenho no preparo.
- Utilize o recheio de frango completamente frio para facilitar a modelagem e evitar que a massa se rompa.
- Padronize o tamanho das coxinhas para garantir uniformidade na fritura e melhor rendimento da receita.