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Receita de Croquete de bacalhau da Palmirinha


Avaliação: / Croquete de bacalhau da Palmirinha84 votos PiorMelhor 
Por Sofia Matos

Ingredientes

  • ½ litro de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidos
  • Sal a gosto

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 tomates sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ kg de bacalhau
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Em uma panela aqueça a água. adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha.
  • Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos em fogo alto).
  • Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar um pouco.
  • A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor.
  • Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite).
  • Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau.
  • Misture.
  • Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra.

Recheio

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. a seguir, afervente-o.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola.
  • Junte os tomates e refogue-os.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta.
  • Misture.
  • Adicione a salsinha, mexa e reserve.
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