Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates picados
- 800g de camarão míúdo limpo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 gemas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200g de requeijão cremoso tipo catupiry
- 2 claras para empanar
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o extrato de tomate e frite por2 minutos.
- Junte os tomates, o camarão e refogue por 3 minutos ou até o camarão mudar de cor.
- Transfira para o liquidificador, bata até obter um creme e volte à panela.
- Adicione o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
- Retire do fogo, adicione o cheiro verde, o coentro, as gemas, sal e pimenta, mexendo bem a cada adição.
- Espere esfriar.
- Abra porções da massa nas mãos, coloque um pouco de catupiry em cada uma e feche, modelando croquetes.
- Passe os croquetes nas claras batidas com um garfo, e em seguida, na farinha de rosca.
- Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva.
Dica: Cuidado para não cozinhar demais o camarão, pois ele pode endurecer, refogue apenas para que ele mude de cor e fique opaco.
Rendimento: 60 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
