O croquete de costela é um dos petiscos mais icônicos da culinária de boteco brasileira, valorizado pela suculência da carne desfiada e pela crocância da finalização em farinha panko ou de rosca. Conheça essa receita de petisco simples e saborosa para preparar para os amigos
Ingredientes
Croquete
- 600g de costela suína em pedaços
- 1 colher (sopa) de óleo misto Castelo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (café) de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo misto Castelo para untar e modelar
- 2 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 500 ml de óleo misto Castelo para fritar
Para acompanhar
- Ketchup Castelo
- Mostarda Castelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça uma panela de pressão, coloque a costela e 1 colher (sopa) de óleo misto Castelo e refogue por cerca de 5 minutos.
- Junte o alho, a cebola, a páprica defumada e o sal, misture bem e regue com a água.
- Feche a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente, retire a costela e deixe amornar.
- Desfie a carne e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
- Coloque a costela desfiada em uma panela com o caldo reservado e leve ao fogo.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela.
- Transfira para um prato untado com óleo misto Castelo e deixe esfriar.
- Unte as mãos com óleo misto Castelo e modele os croquetes em formato alongado.
- Bata ligeiramente os ovos, passe os croquetes neles e, em seguida, empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo misto Castelo quente até dourarem.
- Escorra em papel absorvente e sirva com ketchup Castelo e mostarda Castelo.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 260 kcal por unidade