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Receita de Croquetes de berinjela


Avaliação: / Croquetes de berinjela1 votos PiorMelhor 
Por Debora Leite

Ingredientes

  • Polpa de 5 berinjelas médias
  • 2 ovos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Corte a polpa da berinjela em quatro partes, tempere com sal e deixe no escorredor de macarrão por 1/2 hora.
  • Depois, cozinhe por alguns minutos, em pouca água fervendo, com sal, até ficar macia.
  • Escorra, esprema bem e coloque em uma tigela.
  • Adicione os ovos batidos, o alho, a salsinha, o orégano, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto e farinha de rosca até dar liga.
  • Faça croquetes pequenos, passe por farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

Rendimento:Para 4 pessoas

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