Ingredientes
- 1 pé de escarola cozida e bem escorrida.
- 1/2 xícara (chá) de arroz cozido.
- 1 ovo.
- Noz-moscada em pó.
- 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão fresco.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
- Casca ralada de meio limão.
- Migalhas de pão (opcional).
- Farinha de trigo para polvilhar.
- 2 ovos batidos.
- Farinha de rosca para empanar.
- Óleo para fritar.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os 8 primeiros ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa cremosa (não é preciso que o arroz fique completamente desmanchado).
- Se a mistura estiver muito mole, junte mais um pouco de migalhas de pão.
- Polvilhe as mãos com farinha e faça croquetes com o formato de salsichas.
- Mergulhe cada croquete no ovo batido e passe na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
