O cuscuz de flocão com molho de queijo e pernil desfiado é a combinação perfeita entre o clássico nordestino e o conforto da comida mineira. A textura leve do cuscuz de milho serve como a base ideal para receber a suculência do pernil e a cremosidade do molho. Como essa receita tem três etapas, o segredo é o planejamento: comece pelo pernil (que demora mais), faça o molho de queijo e, por último, cozinhe o cuscuz para que ele seja servido bem quentinho e fumegante.
Ingredientes
Cuscuz
- 150g de flocão Sinhá
- 150 ml de água fria
- 1 pitada de sal
Molho de queijo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de requeijão
- Tempero a gosto
Pernil
- 300g de pernil de porco
- 1/2 cebola pequena
- 1 tomate
- Tempero a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Cuscuz
- Misture o sal no flocão e adicione a água aos poucos.
- Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Encha a parte de baixo da cuscuzeira com água e coloque a massa na parte de cima.
- Leve ao fogo médio por 10 minutos.
- Deixe descansar e desenforme em seguida.
Molho de queijo
- Com o fogo baixo, comece a derreter a manteiga.
- Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bem, deixando formar um creme douradinho.
- Adicione também, aos poucos, o leite e mexa bem, até engrossar.
- Acrescente o requeijão e os temperos.
- Mexa até incorporar e está pronto.
Pernil
- Com o pernil temperado, corte em cubos e sele a carne na panela de pressão.
- Corte o tomate e a cebola em cubinhos e coloque junto da carne.
- Acrescente água na panela até cobrir os ingredientes.
- Tampe e leve ao fogo.
- Depois que pegar pressão, conte 30 minutos (pode variar de um fogão para outro).
- Deixe sair a pressão e abra a panela.
- Retire a carne e desfie com um garfo.
Montagem
- Coloque o cuscuz em um prato, acrescente duas colheres (sopa) do creme de queijo ainda quente por cima e adicione uma porção de carne.
- Finalize com brotinhos de ervas frescas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
