Ingredientes
- 500 g de natas para culinária
- 300 g de salsichas frescas
- 200 g de fígados de frango
- 300 ml de caldo de carne
- 80 g de manteiga
- 1 cebola grande
- 3 colheres (sopa) de tomate frito
- 1 raminho de salsa
- 1 gema de ovo
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem as batatas e cozinhe numa panela com água temperada de sal (10 minutos de cozimento, contando a partir do momento em que a água começa a ferver).
- Escorra as batatas, passe em água fria corrente, tire a pele e corte em rodelas, não muito finas.
Molho
- Pique a cebola e aloure-a numa frigideira com 60 g de manteiga.
- Tire a pele às salsichas, desfaça e junte ao refogado, deixando alourar em fogo moderado.
- Limpe os fígados, lave, pique e misture com o preparado anterior.
- Passados alguns minutos, regue com o caldo, no qual previamente dissolveu o tomate.
- Deixe cozinhar o molho em fogoe vivo, temperando ao de leve, até que o picado de salsichas esteja pronto e tempere então com bastante pimenta.
- Deixe ao fogo até reduzir um pouco.
- Unte um pirex com a manteiga restante e disponha no fundo, metade das rodelas de batata, ligeiramente sobrepostas.
- Cubra com o molho e metade do queijo parmesão e, por cima, disponha outra camada de batatas, sempre sobrepostas.
- Bata, por alguns minutos, as natas para culinária com a gema de ovo, o raminho de salsa picado e uma pitada de sal.
- Coloque este preparado por cima das batatas e, polvilhe com o restante queijo.
- Leve ao forno, aquecido à 200ºC, deixando cozinhar cerca de mais ou menos 45 minutos.
- Depois de cozido, sirva de imediato.
- Acompanhe com uma salada mista.
Rendimento: 4 pessoas.
