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Receita de Empadão de natal


Avaliação: / Empadão de natal2 votos PiorMelhor 
Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 325 g de farinha de trigo
  • 75 g de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) rasa fermento em pó
  • 200 g de manteiga extra sem sal gelada e picada
  • 1 ovo ligeiramente batido (60 g)
  • 100 g de creme de leite UHT (de caixinha)
Creme de frango
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 150 g de cebola triturada ou bem picada
  • 2 tomates médios pelados, sem sementes e picados
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta
  • 1 envelope de caldo em pó de galinha
  • 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 300 ml do caldo do cozimento do frango
  • 300 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
  • 500/600 g de frango defumado escaldado, limpo e picado
  • 1 cm de pimenta vermelha dedo de moça bem picada
  • 100 g de creme de leite UHT
  • Sal, orégano e noz moscada ralada
  • 75 g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 2 colheres (sopa) cheias de cheiro verde bem picado
Recheio
  • 150 g de cream cheese tradicional ou requeijão de bisnaga

Modo de preparo


  • Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida.
  • Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem.
Creme de frango
  • Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho/cebola.
  • Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem.
  • Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo.
  • Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto.
  • Por último polvilhe a farinha de trigo em “chuva” e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente.
  • Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo.
  • Leve ao freezer por 10 minutos.
  • Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do Creme Campestre, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do Creme Campestre.
  • Por último aplique na superfície do empadão uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez.
  • Em seguida pincele toda a superfície do empadão com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno preaquecido à 190ºC até que esteja bem dourada.
  • Sirva o empadão quente ou morno.

Rendimento: 16 porções Logo
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