Descubra como preparar uma empanada argentina de carne moída com essa receita completa e autêntica. Na Argentina, as empanadas são recheada com carne de vaca cortada à mão em pequenos cubos e guisada com gordura de carne (de vaca ou de porco) e vários condimentos; opcionalmente, podem também levar azeitonas, passas de uva e ovo cozido.
Como fazer empanada argentina de carne moída
Em uma vasilha, coloque a xícara de água bem quente e, logo em seguida, acrescente a banha de porco e mexa até se dissolver na água. Depois que dissolver, coloque o sal e mexa, e por final, a farinha de trigo. Mexa a massa com as mãos até formar um massa lisa e que desgrude das mãos. Coloque a massa no plástico filme, bem embalado e coloque na geladeira aproximadamente 4 horas ou 24 horas.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 115 g de banha de porco ou margarina
- 1 xícara de água (240 ml)
- 10 gramas de sal
Recheio de carne
- 650 gramas de carne moída (acém, paleta ou patinho)
- 1 cebola média picada (aproximadamente 40 g)
- 3 dentes de alho picado (10 g)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino (1 g)
- 50 g de pimentão vermelho picado
- 2 colheres (chá) de cominho em pó (3 g)
- Cheiro verde picado a gosto
- 2 ovos cozidos
- 100 g de azeitonas preta ou verde
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a xícara de água bem quente e, logo em seguida, acrescente a banha de porco e mexa até se dissolver na água.
- Depois que dissolver, coloque o sal e mexa, e por final, a farinha de trigo.
- Mexa a massa com as mãos até formar um massa lisa e que desgrude das mãos.
- Coloque a massa no plástico filme, bem embalado e coloque na geladeira aproximadamente 4 horas ou 24 horas.
- Para o recheio, coloque manteiga, cebola e alho em uma panela e deixe dourar.
- Em seguida, acrescente a carne moída e o pimentão, e refogue até estar com a carne cozida.
- Em seguida acrescente a pimenta-do-reino, sal, cominho, azeitonas, e deixe até água da carne secar.
- Ao esfriar o recheio, acrescente os dois ovos cozidos bem picadinhos e mexa até ficar bem misturado no recheio.
- Abra a massa em formato redondo, aproximadamente 15 cm de diâmetro, bem fina e coloque duas colheres de sopa do recheio de carne refogado.
- Feche na mão ou no garfo e pincelar com ovos e um pouco de leite.
- Polvilhe com pouco de açúcar em cima da empanadas, já pincelado com ovos, para deixar o aspecto de queimadinho.
- Coloque as empanadas em assadeiras com pouco de óleo.
- Coloque no forno preaquecido a 250° graus por 15 minutos, ou até dourar.
- Sirva com molho chimi churri pronto.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
