Que tal um lanche diferente e saboroso? No Portal Umami, você vai aprender a receita de massa de empada perfeita e ainda vai ver como preparar esse recheio incrível. Confira o passo a passo dessa receita de empada simples, separe os ingredientes e mão na massa!
Como fazer empanada de brócolis e cogumelo
Em uma tigela, coloque a água quente, a manteiga, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e mexa até que a manteiga derreta. Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no meio e disponha a mistura de água e manteiga ainda morna. Mexa e sove por 5 minutos ou até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 3 horas.
Ingredientes
Massa
- Meia xícara (chá) de água quente (100 ml)
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200 g)
- Meia colher (chá) de sal (2,5 g)
- Meia colher (chá) de glutamato monossódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
- 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
Recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- Meia cebola pequena picada (50 g)
- 1 bandeja de cogumelo paris fresco fatiado (200 g)
- 2 xícaras (chá) de brócolis com folhas e talos aferventados e picados (200 g)
- 2 pitadas de sal (0,8 g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)
- 1 gema batida (20 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça a massa: em uma tigela, coloque a água quente, a manteiga, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e mexa até que a manteiga derreta.
- Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no meio e disponha a mistura de água e manteiga ainda morna.
- Mexa e sove por 5 minutos ou até formar uma massa homogênea.
- Cubra a massa com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 3 horas.
- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
- Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar.
- Acrescente o cogumelo, os brócolis e o sal, e refogue por 3 minutos ou até o cogumelo murchar.
- Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Divida a massa em 7 porções e abra-as com o auxílio de um rolo até obter discos de 15 cm de diâmetro.
- Distribua o recheio e a muçarela, e feche-os formando uma “meia-lua”, moldando a borda com uma trança.
- Disponha as empanadas em uma assadeira grande, untada, pincele a gema pela superfície e leve ao forno médio (200 graus), preaquecido, por 40 minutos ou até dourarem.
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 3 horas de geladeira + 40 minutos de forno)
Rendimento: 7 porções