Ingredientes
Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 gema para pincelar
Recheio de carne
- 1 e 1/4 xícara (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 300g de carne moída
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 ovos cozidos duros, descascados e picados
- 16 azeitonas verdes sem caroço
- 1/4 xícara (chá) de passas pretas
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e sal, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
- Faça uma depressão no centro e acrescente a água.
- Misture ainda com os dedos até formar uma massa.
- Amasse sobre uma superfície até obter uma massa lisa.
- Embrulhe-a com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo em uma espessura fina.
- Deixe secar por uns 10 minutos.
- Recorte círculos de 14cm de diâmetro.
- Faça o recheio:
- Em uma panela, frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar bem macia e começar a dourar.
- Mexa de vez em quando.
- Junte a carne, o cominho, sal, pimenta do reino e a dedo de moça.
- Cozinhe misturando até a carne ficar bem solta.
- Acrescente as cebolinhas e o orégano e cozinhe até a carne ficar macia.
- Junte a farinha e misture.
- Acrescente a água e mexa até engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- No momento de rechear as empanadas, coloque primeiro a carne, depois um pouco de ovos picados, 1 azeitona e 4 passas em cada uma.
- Coloque cerca de 1 1/2 colher (sopa) de recheio na metade do círculo.
- Molhe as beiradas com água e dobre o círculo da massa ao meio, como um pastel.
- Curve as extremidades delicadamente para formar uma meia lua.
- Dobre a ponta de uma extremidade para cima, formando um ângulo de 45º.
- Dobre um outro pedacinho da beirada sobre a primeira dobra.
- Continue repetindo as dobras, apertando bem para criar uma “corda” ao longo do arco da empanada.
- Pincele com a gema.
- Leve para assar em forno quente (250º), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 16 porções
