Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo, para pincelar
Recheio
- 500 g de sobrecoxa sem osso e sem pele
- 1 ovo cozido picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, sem caroços
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta calabresa a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
- Usando os dedos, junte a manteiga até parecer uma farofa.
- Adicione água fria, apenas o suficiente para a massa ficar úmida e homogênea.
- Resfrie a massa em geladeira por 30 minutos.
- Depois, abra a massa com um rolo e forme círculos usando um cortador.
Recheio
- Passe as sobrecoxas no processador, para picar em pedaços bem pequenos.
- Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada.
- Adicione o frango e cozinhe até perder a cor rosada (cerca de 5 minutos).
- Adicione as azeitonas, o sal, o ovo, a salsinha e a pimenta calabresa.
- Reserve.
Montagem
- Recheie os círculos de massa com o recheio, junte as extremidades da massa formando uma meia-lua e feche a massa dobrando as bordas com os dedos.
- Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por cerca de 30 minutos em forno médio, ou até dourarem.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 6 porções
