Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ de xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 1 ovo para pincelar
Recheio de shitake
- 1 bandeja (200g) de cogumelo shiitake
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- ¼ de colher (chá) de gengibre fresco picado
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu macrobiótico
- 6 colheres (sopa) de creme de ricota
- Sal e pimenta-do-reino (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela funda coloque a farinha e faça um buraco no meio para colocar a manteiga (derretida), o ovo e o sal.
- Comece a mexer na massa para dar liga, acrescentando água gradualmente para dar ponto, ou seja, até que a massa se torne homogênea e macia.
- Cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Abra a massa em superfície enfarinhada, com ajuda de um rolo.
- Recorte em círculos no tamanho desejado.
- Coloque o recheio resfriado e dobre os círculos ao meio.
- Feche dando pequenos beliscos na aresta, fazendo um trançado.
- Pincele o ovo batido.
- Preaqueça o forno a 170ºC e asse até dourar. O tempo varia de acordo com tamanho das empanadas.
Recheio
- Remova os cabos dos cogumelos.
- Corte o shiitake em tiras.
- Em frigideira, derreta óleo de coco e adicione o gengibre.
- Junte os cogumelos e deixe que dourem levemente.
- Adicione o shoyu.
- Deixe reduzir.
- Se necessário, ajuste o sal e tempere com pimenta. Resfrie.
- Para rechear, coloque uma colher (sopa) de shitake na empanada, e uma colher de chá do creme de ricota no centro do recheio.
- Feche a empanada.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos