Ingredientes
- 200g de farinha de milho branca em flocos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho picado
- 2 chiles serranos
- 4 tomates pelados e picados
- Salsinha a gosto
- 350g de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 200g de mussarela para gratinar
- 200ml de creme azedo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um processador, bata 200g de farinha de milho em flocos e peneire-a.
- Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal.
- Mexa bem até formar uma farofa grossa.
- Adicione água aos poucos.
- Sove até ficar homogênea.
- Faça 8 bolinhas e reserve-as em uma assadeira coberta com pano úmido.
- Prense as bolinhas entre 2 folhas de plástico, usando o fundo lido de uma panela e comprima.
- Com a ajuda de 1 rolo, afine os discos (cerca de 3mm) e tire-os do plástico.
- Leve-os para assar em frigideira até que as bordas comecem a encrespar.
- Reserve as tortillas.
- Em outra frigideira, aqueça o óleo e refogue metade da cebola e o alho.
- Junte os chiles, os tomates e a salsinha.
- Cozinhe em fogo baixo por uns 20 minutos e reserve.
- Cozinhe o frango em água e sal.
- Quando estiver, esfriar, desfie-o e saltei-o no azeite junte com o restante da cebola.
- Aqueça as tortillas, recheie-as com o frango e feche-as, enrolando em forma de panquecas.
- Esquente o refogado de chiles e disponha-o sobre as tortillas.
- Gratine-as com a mussarela e sirva, regando-as com o creme azedo.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
