Escondidinho de frango com batata inglesa é um dos pratos mais práticos e queridos da culinária brasileira. A tendência é elevar este clássico com técnicas que garantem um purê extra aveludado e um recheio de frango que não fica seco.
Como fazer escondidinho de frango com batata inglesa
Para o preparo do purê, adicione o óleo de sua escolha e a cebola, em cubos, a uma panela. Assim que estiver dourada, coloque o alho e as batatas amassadas. Acerte o sal e espere dourar levemente. Adicione o leite desnatado Marajoara e misture até ficar homogêneo.
Ingredientes
- 2 batatas inglesas grandes
- 200 ml de leite desnatado Marajoara
- Óleo de coco ou azeite
- 200g de frango desfiado cozido
- Alho e cebola à gosto
- 1 tomate grande
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte em cubos grandes e enxágue para retirar o excesso de amido.
- Coloque-as em uma panela e adicione água até cobrir.
- Cozinhe em fogo alto até ficarem macias.
- Depois, escorra a água, amasse as batatas com um garfo e reserve.
- Para o preparo do purê, adicione o óleo de sua escolha e a cebola, em cubos, a uma panela.
- Assim que estiver dourada, coloque o alho e as batatas amassadas.
- Acerte o sal e espere dourar levemente.
- Adicione o leite desnatado Marajoara e misture até ficar homogêneo.
- Reserve.
- Para o recheio, adicione o frango desfiado em uma panela com óleo, cebola em cubos e os temperos de sua preferência.
- Depois que pegar fritura, acrescente os tomates cortados em cubos e deixe reduzir.
- Por fim, coloque o extrato de tomate e um pouco de água para render o caldo.
- Para montagem, em um recipiente, faça uma camada com o frango e outra com o seu purê de batata.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos