Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 2 cebolas médias fatiadas (Julienne)
- 4 dentes de alho fatiado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 50 ml de azeite de oliva
- Pimenta do reino moída a gosto
- 500g de bacalhau desfiado dessalgado
- 300g de farinha de milho biju
- Salsinha picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho na véspera.
- Cozinhe em uma panela de pressão com água e folha de louro até que esteja cozido, sem deixar os grãos desmancharem.
- Escorra, tempere com sal e reserve.
- Em uma panela grande, frite a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite até que comecem a dourar.
- Adicione o bacalhau dessalgado e refogue até quase secar.
- Junte a farinha de milho e o grão-de-bico escorrido e continue fritando até que a farofa esteja bem cozida.
- Finalize com a salsinha picada e azeite extravirgem.
Rendimento: 4 porções
