Receita de Farofa de pirarucu com leite de castanha

Ingredientes

• 500g de filés de pirarucu salgado
• 250g de castanha do pará
• 3/4 xícaras (chá) de leite
• 6 xícaras (chá) de farinha de uarini
• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Corte os filés de pirarucu em cubos.
• Em uma panela, coloque o peixe e ferva por 10 minutos.
• Escorra e coloque de molho em água suficiente para cobrí-lo por 30 minutos.
• Se quiser, troque a água e deixe de molho mais 30 minutos.
• No liquidificador ou processador, bata as castanhas com o leite.
• Junte essa mistura à farinha e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e a salsinha.
• Acrescente o pirarucu e refogue bem.
• Adicione a farinha misturada com as castanhas, acerte o sal e refogue por mais alguns minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções