Essa focaccia é daquelas receitas que se encaixam bem em um café da manhã mais caprichado ou em um momento especial à tarde, quando a ideia é preparar algo simples, mas fora do básico. A focaccia vira a base para uma montagem rápida, já que o pesto pistacchio Barilla (disponível no Sam’s Club) entra pronto, facilitando o processo, enquanto a abobrinha grelhada e os tomates secos complementam com sabor na medida. A stracciatella finaliza, trazendo cremosidade ao preparo.
Ingredientes
- 190 g de pesto pistacchio Barilla
- 1 abobrinha grande ou 2 pequenas, cortadas em tiras no sentido do comprimento
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 fatias de focaccia
- 100 g de stracciatella
- 60 g de tomates secos em conserva, escorridos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação).
- Coloque a focaccia em uma assadeira e aqueça no forno por 5–7 minutos, até ficar bem quente.
- Enquanto isso, tempere as abobrinhas com azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma grelha até ficar bem quente e grelhe as abobrinhas de ambos os lados até ficarem macias e levemente marcadas.
- Corte a focaccia quente ao meio, horizontalmente.
- Espalhe uma camada generosa de pesto pistacchio Barilla na metade inferior da focaccia.
- Adicione as abobrinhas grelhadas, colheradas de stracciatella e os tomates secos.
- Cubra com a metade superior da focaccia ou deixe aberta, se preferir.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos