Fazer uma conserva de pimenta seca (desidratada) é um processo prático que rende um sabor mais intenso e maior durabilidade. Utilize um pote de vidro esterilizado, adicione alho, sal e especiarias a gosto, e complete cobrindo tudo com óleo, azeite ou vinagre.
Ingredientes
- Cerca de 50g a 100g de pimentas secas (tipo malagueta, dedo-de-moça ou biquinho).
- Óleo de milho, azeite ou vinagre branco de álcool.
- 2 dentes de alho cortados ao meio, 1 folha de louro, 1 cravo-da-índia, ou um ramo de alecrim.
- 1 colher (chá) rasa de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Esterilização: Ferva um pote de vidro com tampa por cerca de 10 a 15 minutos e deixe secar naturalmente.
- Montagem: No fundo do pote, coloque uma camada de pimentas secas, o sal e os temperos escolhidos (alho, louro, cravo). Intercale camadas até quase preencher o vidro.
- Líquido: Complete o pote cobrindo totalmente as pimentas com o líquido escolhido (óleo ou vinagre). A pimenta deve ficar totalmente submersa.
- Descanso: Deixe o pote descansar em local fresco e escuro (ou na geladeira) por pelo menos 3 a 5 dias para apurar o sabor.
Dicas Importantes
- Segurança: Pimentas secas absorvem líquido lentamente. Se for utilizar óleo, uma dica é deixar o pote semiaberto dentro da geladeira nas primeiras 24h para evitar excesso de pressão, fechando-o bem após esse período.
- Validade: Conservas em óleo podem durar por um tempo prolongado, mas o ideal é consumir em até 1 mês se mantidas na geladeira. Lembre-se de sempre utilizar talheres limpos para retirar a pimenta e evitar contaminação.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos