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Receita de Fogazza de peru e ricota


Avaliação: / Fogazza de peru e ricota1 votos PiorMelhor 
Por Maria Lucya

Ingredientes

Massa

  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 batatas cozidas amassadas
  • 1/2 xícara (chá) de água no cozimento da batata
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema batida para pincelar
  • Óleo para untar a assadeira

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 100g de peito de peru cortado em tiras
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela.
  • Acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que devem estar frias, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
  • O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha de trgo, divida a massa em 4 partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal.
  • Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1cm de borda livre.
  • Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um garfo.
  • Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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