O lahmacun é um pão achatado do Oriente Médio, popular na culinária turca e de outras regiões como Líbano e Armênia, que se assemelha a uma pizza por ter uma massa fina coberta com carne moída, vegetais picados (como tomate, cebola e pimentão) e especiarias, sendo assado até ficar crocante. Ao contrário da pizza italiana, o lahmacun não leva queijo e é frequentemente enrolado com ingredientes frescos, como salsa e limão, para ser comido com as mãos.
Como fazer lahmacun- pizza turca
Espalhe o recheio de carne sobre cada disco de massa, deixando uma borda livre de aproximadamente 2 cm. Asse os lahmacuns em forno preaquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada e o recheio esteja cozido. Retire os lahmacuns do forno, finalize com um fio de azeite de oliva e salsinha picada, se desejar.
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de pasta de tomate
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, os tomates picados, o pimentão verde picado, a pasta de tomate, o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta do reino, a canela em pó e o sal.
- Misture bem até obter um recheio homogêneo.
- Adicione 1 xícara (chá) de água ao recheio e misture novamente.
- Deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Para a massa, em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a água morna e o fermento biológico seco.
- Amasse bem até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local quente por 1 hora, até dobrar de volume.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em 8 porções iguais e abra cada porção em um disco fino, com aproximadamente 20 cm de diâmetro.
- Espalhe o recheio de carne sobre cada disco de massa, deixando uma borda livre de aproximadamente 2 cm.
- Asse os lahmacuns em forno preaquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada e o recheio esteja cozido.
- Retire os lahmacuns do forno, finalize com um fio de azeite de oliva e salsinha picada, se desejar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
