Ingredientes
- 50 ovos de codorna
- 125g de farinha de trigo
- 150g de manteiga
- 100g tomate pelado
- 500g de linguiça calabresa
- 150ml vinho branco seco
- 2 ovos de galinha
- Óleo para fritar quanto baste
- Farinha de rosca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe a linguiça sem a pele e o vinho durante cerca de 30 minutos, em fogo baixo.
- Bata a linguiça em um processador ou amasse com as mãos.
- Atenção: se o vinho não tiver secado completamente, escorra antes.
- Derreta a manteiga em uma panela quente.
- Acrescente o tomate, a linguiça processada e misture.
- Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a farinha.
- Cozinhe em fogo baixo, durante mais 5 minutos, amassando bem a linguiça com uma colher.
- Depois que estiver fria, faça bolinhas com a massa.
- Com o dedo polegar, amasse a bolinha no meio e acomode o ovo de codorna nesse espaço que se formou.
- Bata os ovos com duas colheres (sopa) de água.
- Passe os bolinhos no ovo batido e, depois, na farinha de rosca.
- Frite por imersão em óleo bem quente.
- Escorra, seque em papel toalha e sirva.
Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
