Ingredientes
- 4 raquetes de palma novinhas (250 g)
- 2 colheres (sopa) de toucinho fresco cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cubinhos de pimentão vermelho
- 2 colheres (sopa) de cubinhos de pimentão vermelho
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (chá) de colorau (urucum)
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Segure as raquetes de palma com uma luva grossa ou com um pedaço de jornal e raspe os espinhos (embora a maioria ainda seja falsos espinhos flexíveis, alguns afiados e verdadeiros já começam a aparecer) com uma faca ou cortador de legumes.
- Lave bem, corte em cubinhos e coloque em uma panela.
- Cubra com cerca de 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até os cubos ficarem macios.
- Escorra bem e reserve.
- Em uma panela, coloque o toucinho e leve ao fogo.
- Deixe derreter até o toucinho começar a dourar.
- Se achar muita gordura, escorra um pouco.
- Junte sobre o torresmo e a gordura derretida o alho amassado e deixe começar a dourar.
- Junte a cebola e deixe murchar.
- Adicione o pimentão e a pimenta.
- Mexa bem.
- Coloque a palma cozida e escorrida, junte o colorau e a água.
- Deixe ferver um pouco para pegar gosto e cozinhar o pimentão.
- Prove e adicione uma pitada de sal de precisar.
- Junte o coentro, ferva mais um minuto e desligue o fogo.
