Ingredientes
- 30 espigas de milho
- 2 cocos secos grandes ralados fino
- 1,2 kg de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a base de cada espiga de milho (30 unidades) e depois descasque com cuidado.
- Limpe e lave as espigas e a palha.
- Reserve as palhas.
- Com o auxílio de um ralador de milho (ou ralador manual) rale as espigas bem rente aos sabugos.
- Pegue este milho ralado e coloque numa peneira fina.
- Aperte bem contra a peneira para separar o milho da casca.
- Jogue fora o que ficar na peneira.
- Na vasilha vai ficar um caldo grosso.
- Acrescente os cocos secos grandes ralados fino, o açúcar e o sal.
- Misture bem e reserve.
- À parte pegue as palhas reservadas acima e separe as menores para desfiar formando tiras estreitas.
- Com as palhas maiores serão feitos os embrulhos da pamonha da seguinte forma: pegue 2 palhas no sentido do comprimento e sobreponha-as.
- Coloque o creme de milho (reservado) no meio das palhas.
- Dobre ao meio a palha de cima e feche o embrulho com a palha de baixo formando um pacote.
- Amarre bem o pacote com a tira de palha (feita acima).
- Repita este procedimento até terminar com o creme de milho.
- Reserve as pamonhas.
- Numa panela grande com água fervente coloque aos poucos as pamonhas e deixe cozinhando por 30 minutos.
- A água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer.
- Depois deste tempo retire as pamonhas da água com uma escumadeira.
- Sirva quente ou fria.
Rendimento: 10 porções