Ingredientes
- 1 beterraba cozida
- 1/2 litro de água
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento químico em pó
Recheio
- 500g de ricota fresca amassada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de creme de leite light
Molho branco
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 cubo de caldo de galinha
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada em pó a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite em uma frigideira antiaderente pequenas porções de massa, virando dos dois lados para dourar levemente.
- Reserve.
- Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem, coloque porções de recheio no centro da massa e enrole como rocambole.
- Coloque em um refratário, uma ao lado da outra, e reserve.
- Para o molho, em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo médio até derreter.
- Acrescente a farinha e mexa até dourar levemente.
- Acrescente o leite e o caldo de galinha e mexa até cozinhar e engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, despeje sobre as panquecas no refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
- Retire do forno e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos