Receita de Panqueca de tapioca recheada com frango

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 16 colheres (sopa) de tapioca (goma hidratada)
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 150g de cream cheese
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 150g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

  • Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, a água e o sal até ficar homogêneo.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo.
  • Deixe dourar levemente.
  • Vire a massa e doure do outro lado.
  • Proceda da mesma forma com toda a massa.
  • Deixe esfriar.
  • Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
  • Divida entre as massas e dobre ao meio formando uma meia-lua.
  • Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto.
  • Junte o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
  • Junte o cream cheese e a mostarda e tempere com sal e noz-moscada.
  • Arrume as panquecas em um prato, regue com o molho frio e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

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