Ingredientes
- 1 cabeça de brócolis japonesa cozida no vapor
- 1 litro de leite
- 3 ovos
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de queijo minas padrão ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada e sal a gosto
- 150 g de creme de leite
- 1 tablete de caldo de bacon
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Bata no liquidificador, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos e sal a gosto.
- Bata até homogenizar e ficar em ponto de panqueca.
- Caso necessário, acrescente mais leite ou farinha.
Recheio
- Coloque em uma panela antiaderente, o brócolis pré cozido no vapor, cortado em pequenos pedaços com um fio de azeite extra virgem.
- Dê uma leve fritada no brócolis e adicione um tablete de caldo de bacon ralado e continue mexendo até homogenizar.
- Quando estiver homogêneo, adicione o creme de leite e o queijo minas ralado.
- Mexa até ver que o queijo derreteu e apague o fogo.
- Deixe esfriar e recheie as panquecas.
Molho branco
- Em uma panela a parte, coloque 600 ml de leite com 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida.
- Num copo a parte, dilua 2 colheres (sopa) de trigo em 100 ml de leite.
- Adicione a mistura do copo à panela com o leite e a manteiga que devem estar quentes e mexa sem parar até engrossar.
- A medida que der ponto, adicione pimento-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.
- Coloque esse molho sobre as panquecas recheadas, polvilhar parmesão e leve ao forno em refratário de vidro untado até gratinar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos