O pastel de festa pernambucano é um ícone da culinária de Pernambuco, presença garantida em aniversários, casamentos e outras celebrações. Sua massa crocante e recheio de linguiça calabresa Perdigão, envoltos em uma generosa camada de açúcar, o tornam irresistível.
Como fazer pastel de festa de Pernambuco
Retire a pele da linguiça tipo calabresa Perdigão e corte em pedaços. Coloque no processador de alimentos e bata até que fique com pedaços bem pequenos. Adicione no recipiente do processador a farinha de trigo e bata para que a farinha e a linguiça moída estejam bem misturadas. Coloque a linguiça em uma tigela e reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e quando estiver quente, coloque o óleo e refogue a cebola por cerca de dois minutos. Acrescente o alho e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e adicione a refoga à linguiça tipo calabresa Perdigão moída. Acrescente também a páprica defumada, a salsinha e a cebolinha picadas. Recheie os discos de massa de pastel, pincele um pouquinho de água na borda da massa e feche com um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e, ainda quentes, passe os pastéis no açúcar. Sirva a seguir.
Ingredientes
- 300g de linguiça tipo calabresa Perdigão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de Páprica defumada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 12 discos de massa de pastel
- Açúcar para passar
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire a pele da linguiça tipo calabresa Perdigão e corte em pedaços.
- Coloque no processador de alimentos e bata até que fique com pedaços bem pequenos, como se estivesse moída.
- Adicione no recipiente do processador a farinha de trigo e bata para que a farinha e a linguiça moída estejam bem misturadas.
- Coloque a linguiça em uma tigela e reserve.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio e quando estiver quente, coloque o óleo e refogue a cebola por cerca de dois minutos.
- Acrescente o alho e refogue por alguns minutos.
- Desligue o fogo e adicione a refoga à linguiça tipo calabresa Perdigão moída.
- Acrescente também a páprica defumada, a salsinha e a cebolinha picadas.
- Recheie os discos de massa de pastel, pincele um pouquinho de água na borda da massa e feche com um garfo para o recheio não escapar durante a fritura.
- Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.
- Escorra em papel toalha e, ainda quentes, passe os pastéis no açúcar.
- Sirva a seguir.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções