Ingredientes
- 350 g de massa de longa fermentação para pizza napolitana (receita abaixo)
- 6 fatias de muçarela
- 100g de folhas espinafre
- 140g de cubinhos de copa lombo
- 80g de queijo canastra em pedaços
- 20g de pinoles
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra uma massa napolitana de 350g no formato retangular de 35cm x 40cm.
- Coloque as fatias de muçarela0 no centro da massa.
- Distribua por cima o espinafre, os pedaços de queijo canastra e os pinoles.
- Inicie o fechamento dobrando as bordas sobre o recheio e apertando as laterais.
- Corte o excesso de massa e faça dobras nas laterais apertando para recheio não sair.
- Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno convencional a 250°C.
Massa de pizza de longa fermentação
- 1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00
- 600ml de água
- 3g de fermento seco
- 30g de sal
- Semolina ou fubá para abrir a massa
- Separe um pouco da água para dissolver o sal.
- Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos.
- Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha.
- Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12 horas.
- Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira.
- Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie.
- Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos.
- Coloque em uma forma de pizza e leve para assar em forno alto por 10 a 15 minutos.
