Ingredientes
- 250 g de ricota bem fresca
- 600 g de batatas médias
- 3 alhos-porós
- 12 azeitonas pretas
- 1 buquê de salsa
- 16 talos de cebolinha-francesa
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-rosa em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave e escorra bem as ervas aromáticas, reservando 8 talos de cebolinha para a decoração.
- Corte as demais e pique salsa.
- Na vasilha, amasse a ricota com o repicado de ervas, 1 colher (sopa) de azeite e uma pitada de sal.
- Com o composto obtido, encha 4 forminhas de pudim e deixe-as na geladeira até o momento de servir.
- Enquanto isso, descasque as batatas, lave e corte-as em gomos não muito finos.
- Limpe os alhos-porós, eliminando as folhas verdes dos talos, lave e corte-os em rodelas de 2 cm.
- Coloque as verduras numa frigideira com as 2 colheres (sopa) de azeite restantes, e junte o dente de alho, descacado e cortado ao meio, o suco coado do limão e uma pitada de sal.
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até que as verduras estejam macias.
- Apague o fogo e descarte o alho.
- Acrescente as azeitonas inteiras, misture bem e ajuste o sal, de acordo com a salinidade das azeitonas utilizadas.
- Distribua as verduras em pratos, salpicando-as com algumas folhinhas de salsa, picadas.
- Retire as forminhas da geladeira, molhe rapidamente o fundo delas em água quente e desenforme-as ao lado das verduras.
- Guarneça cada pudim de ricota com um talo de cebolinha cortado e outro inteiro, além de alguns grãos de pimenta-rosa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Baixa
