Ingredientes
- 4 litros de leite
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 1 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de coalho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, leve o leite ao fogo médio e, com a ajuda de um termômetro culinário, deixe atingir a temperatura de 35 C (ou até que, colocando o dedo mínimo, consiga contar até 10).
- Retire do fogo e acrescente a mistura de iogurte, sal e coalho.
- Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora ou até formar uma massa firme.
- Corte com uma faca na horizontal, vertical e transversal.
- Deixe descansar por 30 minutos, retire 5 xícaras (chá) do soro que se formar, substituindo pela mesma medida de água fervente sem ir ao fogo e mexa para misturar.
- Tampe a panela por 3 minutos e, sobre uma peneira, escorra a massa e coloque em fôrma de queijo, colocando um prato com um peso para a massa ganhar forma.
- Deixe o queijo fora da geladeira por 5 horas, vire o queijo e leve à geladeira por mais 5 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos