Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha crua
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara (chá) de quinoa em grãos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5 dentes de alho bem picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado
- 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- Sal a gosto
Recheio
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)
- 1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
- 6 vagens grandes
- 6 palitos de cenoura
- Papel manteiga, papel alumínio ou plástico
- Óleo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas.
- Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara (chá) de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.
- Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos.
- Escorra lave bem e reserve.
- Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto.
- Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
- Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto.
- Também cozinhe 6 vagens e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos.
- Escorra e reserve.
- Preaqueça o forno a 240º C e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40 cm sobre uma superfície limpa.
- Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30 cm x 20 cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
- Dê 2 cm de distância da borda e distribua uma camada de purê.
- Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole.
- Procure deixar o rocambole bem firme e para isso aperte bem.
- Unte uma assadeira antiaderente com uma colher (sopa) de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
- Leve para assar por 30 minutos a 240º C e em seguida retire do forno.
- Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.
- Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto.
- Regue com azeite para servir.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
