Ingredientes
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho amassados
- 4 tomates sem pele mas com as sementes
- 2 pimentas aji sem sementes e picadas
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva de muito boa qualidade
- 1 xícara (chá) de frango cozido cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal o quanto baste
- Pimenta do reino ou cominho a gosto
- 6 ovos inteiros
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure a cebola no azeite e junte o alho (em uma frigideira que possa ir à mesa) e frite por mais alguns minutos.
- Junte a pimenta (aji) e os tomates, refogue por mais ou menos uns 10 minutos, coloque o frango, o extrato de tomate e as azeitonas.
- Corrija o sal e a pimenta ou o cominho, agregue os ovos um a um dispostos separados uns dos outros, cozinhe em fogo lento, sem tampa, por mais ou menos 8 minutos (se quiser os ovos mais moles diminua o tempo de cozimento).
- Sirva bem quente acompanhado de batatas fritas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
