O taco mexicano de porco — conhecido tradicionalmente como taco de carnitas ou feito com pernil desfiado — traz o contraste perfeito da carne suculenta e bem temperada com o frescor dos acompanhamentos.
Ingredientes
Carne de porco
- 2 colheres (sopa) de margarina Claybom cremosa sem sal (20g)
- ½ cebola pcada (55g)
- 2 dentes de alho picados (6g)
- 1 colher (chá) de páprica defumada (2g)
- ½ colher (chá) de cominho em pó (2g)
- 400 g de carne suína desfiada (pernil ou paleta)
- ¼ xícara (chá) de água ou caldo (60ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagrete mexicano
- 1 tomate sem sementes em cubos (120g)
- ½ cebola picada (55g)
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (15g)
- 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado (16g)
- Suco de 1 limão (50ml)
- 2 colheres (sopa) de água (30ml)
- ½ colher (chá) de sal (2g)
Pasta de abacate
- 2 avocados ou 1 abacate (cerca de 400g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- 10 tortilhas pequenas de milho (140g)
- ½ cebola roxa em fatias finas (55g)
- Folhas de coentro fresco
- Gomos de limão-tahiti
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Carne de porco
- Aqueça uma frigideira e derreta a margarina Claybom cremosa sem sal.
- Refogue a cebola até murchar.
- Junte o alho, a páprica e o cominho, mexendo para liberar os aromas.
- Adicione o porco desfiado e misture bem para envolver a carne nos temperos.
- Acrescente o caldo ou a água, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
- Reserve.
Vinagrete mexicano
- Em uma vasilha pequena, coloque o tomate, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o coentro, o suco de limão, a água e o sal.
- Mexa bem e reserve.
Pasta de abacate
- Retire a semente e a casca dos avocados ou do abacate e coloque em uma tigela.
- Amasse bem com um garfo e adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem até obter uma pasta e reserve.
Finalização
- Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem e monte os tacos com uma porção da pasta de abacate e o recheio de porco.
- Decore com as fatias finas de cebola roxa e o coentro fresco.
- Sirva imediatamente, com o vinagrete mexicano e gomos de limão à parte.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções