O vatapá de torrada é uma releitura de um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, que reúne ingredientes como leite de coco, azeite de dendê, camarão seco, castanha-de-caju e amendoim.
Ingredientes
- 1 pacote de torrada Fortaleza tradicional
- 4 cebolas
- 200g de amendoim torrado e sem pele
- 200g de castanha de caju torrada
- 200g de camarão seco
- 2 garrafas de leite de coco
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2/3 de xícara (chá) de azeite de dendê
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma travessa, coloque as torradas e adicione água por cima para hidratar.
- Delicadamente aperte as torradas até sair toda a água e reserve.
- No liquidificador, bata as cebolas e as torradas amolecidas.
- Em uma panela, coloque essa mistura.
- Bata no liquidificador o amendoim, a castanha e o camarão seco até triturar.
- Leve a panela ao fogo e adicione o leite de coco e o gengibre.
- Aos poucos, coloque a mistura de castanhas e camarão, misturando sempre até incorporar.
- Quando já estiver engrossado, adicione o azeite de dendê e deixe por mais 5 minutos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 20 porções