Ingredientes
- 1kg de músculo
- 1kg de batata sem casca
- 700g de linguiça defumada
- 700g de linguiça de porco
- 500g de grão de bico
- 300g de macarrão gravatinha
- 4 talos de salsão
- 1 frango limpo cortado em pedaços
- 1 orelha de porco
- 1 paio
- 1 repolho pequeno cortado ao meio
- Sal a gosto
Almôndegas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 500g de carne bovina moida
- 6 fatias de pão de forma amolecidas no leite
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para envolver
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Almõndegas
- Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
- Modele almôndegas grandes e passe-as na farinha de trigo.
- Reserve.
Caldo
- Deixe o grão de bico de molho em uma tigela com água de um dia para o outro.
- Escorra e reserve.
- Encha uma panela grande com água.
- Coloque sal e leve ao fogo até ferver.
- Corte o músculo e a orelha em pedaços e adicione-os à panela.
- Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- Abaixe o fogo e acrescente o frango.
- Cozinhe por mais uma hora.
- Coloque o grão de bico, a batata, o paio a linguiça picados, o repolho, as almôndegas e o salsão.
- Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
- Retire as carnes e arrume-as em uma travessa.
- Coloque o macarrão no caldo, mexa e cozinhe até ficar al dente.
- Coloque na sopeira e sirva com as carnes à parte.
Rendimento:10 porções
