Aprenda como fazer o mais famoso caldo de mocotó. Está é uma ótima opção para enfrentar o frio, porque um caldo no friozinho do inverno não tem nada melhor né!
Como fazer caldo de mocotó especial
Lave bem o mocotó e leve para cozinhar na panela de pressão com o louro, a água e um pouco de sal por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem macio. Retire o mocotó da panela de pressão, desfie a carne e descarte os ossos. Reserve o caldo do cozimento. Coloque as cebolas, os tomates e o pimentão no liquidificador com o caldo do cozimento, e bata até formar uma pasta e reserve.
Ingredientes
- 1 kg de mocotó em pedaços
- 1 folha de louro
- Água suficiente para cobrir
- 2 cebolas grandes picadas (220g)
- 2 tomates sem semente picados (240g)
- ½ pimentão verde sem sementes (40g)
- 3 colheres (sopa) de margarina Deline cremosa (30g)
- 3 dentes de alho picados (9g)
- 3 colheres (sopa) de colorau (21g)
- 2 cubos de caldo de carne (19g)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem o mocotó e leve para cozinhar na panela de pressão com o louro, a água e um pouco de sal por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem macio.
- Retire o mocotó da panela de pressão, desfie a carne e descarte os ossos.
- Reserve o caldo do cozimento.
- Coloque as cebolas, os tomates e o pimentão no liquidificador com o caldo do cozimento, e bata até formar uma pasta e reserve.
- Em uma panela, aqueça a margarina Deline Cremosa e refogue o alho.
- Acrescente o colorau e o mocotó já sem os ossos e refogue bem, por 15 a 20 minutos.
- Acrescente os cubos de caldo de carne, o caldo batido com cebola, tomate e pimentão e deixe ferver.
- Quando o caldo engrossar, desligue o fogo.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino, finalize com cheiro-verde, e sirva bem quente.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
