O pão de mel de caramelo une sabores tradicionais e apresentação sofisticada. Utilizando ingredientes selecionados e seguindo um preparo acessível, cada unidade oferece harmonização perfeita unindo maciez, cremosidade e uma e cobertura brilhante, de dar água na boca. Feito com o chocolate em pó Melken 50% Cacau e a cobertura TOP caramelo da Harald, referência em chocolates e coberturas, esse doce entrega um acabamento profissional e uma apresentação que se destaca na vitrine.
Como fazer pão de mel de caramelo
Adicione todos os ingredientes líquidos no liquidificador, exceto a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje o conteúdo sobre os ingredientes secos em uma tigela e misture à mão até formar uma massa uniforme e lisa.
Distribua a massa em forminhas previamente untadas com desmoldante, colocando cerca de 30g por unidade. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que os bolinhos estejam bem assados. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de seguir com a montagem.
Ingredientes
Massa
- 200g de ovos
- 300g de mel
- 180g de açúcar mascavo
- 50g de chocolate em pó Melken 50% Cacau
- 2g de canela em pó
- 2g de cravo em pó
- 40g de manteiga sem sal
- 480g de leite integral
- 480g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 10g de bicarbonato de sódio
Brigadeiro de caramelo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 100g de cobertura TOP caramelo
- 20g de glucose de milho
- 100g de açúcar refinado
Finalização e acabamento
- 100g de cobertura TOP branco
- 500g de cobertura TOP caramelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Adicione todos os ingredientes líquidos no liquidificador, exceto a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o conteúdo sobre os ingredientes secos em uma tigela e misture à mão até formar uma massa uniforme e lisa.
- Distribua a massa em forminhas previamente untadas com desmoldante, colocando cerca de 30g por unidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que os bolinhos estejam bem assados.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de seguir com a montagem.
Brigadeiro de TOP caramelo
- Prepare o recheio enquanto os pães de mel esfriam.
- Derreta o açúcar refinado em uma panela até obter um caramelo escuro.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite e a glucose de milho.
- Cozinhe, sempre mexendo, até atingir o ponto de brigadeiro cremoso, quando a mistura começar a soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, espere esfriar até 55°C e misture a cobertura TOP caramelo até derreter por completo.
- Deixe esfriar.
Finalização e acabamento
- Corte os pães de mel ao meio e recheie com o brigadeiro.
- Derreta a cobertura TOP branco conforme as instruções e molde em formato de coração.
- Reserve.
- Derreta a cobertura TOP caramelo, banhe os pães de mel recheados e finalize com riscos usando um cartucho de papel.
- Cole o coração de chocolate branco por cima e espere secar completamente antes de embalar.
Rendimento: 60 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Essa receita agrada diferentes públicos e se adapta a diversas ocasiões. Sua combinação de sabores e texturas proporciona uma experiência completa que fideliza clientes e impulsiona vendas.