Uma sugestão prática, saborosa e alinhada às tendências de alimentação saudável: o caldo verde funcional, elaborado pelo chef Thiago Ribeiro em parceria com a Copra. Trata-se de uma receita leve, nutritiva, low carb e sem lactose — perfeita para aquecer os dias gelados com muito sabor.
Como fazer caldo verde com chuchu
Aqueça a manteiga de coco em uma panela, refogue a couve e reserve uma parte para a finalização. Na mesma panela, adicione o chuchu cozido, o leite de coco e bata tudo com o auxílio de um processador até formar um creme. Pode utilizar o liquidificador também. Acrescente o gengibre, tempere com sal e pimenta, e mexa até engrossar. Finalize com a couve reservada e, se quiser, adicione bacon crocante ou croutons.
Ingredientes
- 1 kg de xuxu cozido em cubos
- 6 folhas de couve picadas
- 500 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de manteiga de coco
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga de coco em uma panela, refogue a couve e reserve uma parte para a finalização.
- Na mesma panela, adicione o chuchu cozido, o leite de coco e bata tudo com o auxílio de um processador até formar um creme.
- Pode utilizar o liquidificador também.
- Acrescente o gengibre, tempere com sal e pimenta, e mexa até engrossar.
- Finalize com a couve reservada e, se quiser, adicione bacon crocante ou croutons.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
