O bolinho, tradicional na cozinha árabe e bastante procurado, está disponível no Samir Amis que destaca, em seu cardápio, o falafel de grão de bico. Assim como as demais especiarias do menu, é uma receita familiar e traz consigo uma bagagem repleta de histórias e lembranças desde a fundação do empório. Pimenta, cominho e o grão de bico – curado na água durante 12 horas -, dão um toque extra no prato, que é servido acompanhado de tahine e coalhada fresca para acentuar toda sua composição.
Como fazer falafel tradicional
Deixe o grão de bico 12 horas de molho na água. Triture até virar uma pasta. Misture todos os ingredientes, exceto o fermento. Deixe descansar por uma hora. Misture o fermento no momento de modelar o bolinho. Frite em óleo quente 180 graus.
Ingredientes
- 500 g de grão de bico
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- Coentro fresco a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Molho para acompanhar
- 2 dentes de alho amassados
- Meio limão
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 200 g de coalhada fresca
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o grão de bico 12 horas de molho na água.
- Triture até virar uma pasta.
- Misture todos os ingredientes, exceto o fermento.
- Deixe descansar por uma hora.
- Misture o fermento no momento de modelar o bolinho.
- Frite em óleo quente 180 graus.
Molho para acompanhar
- Misture todos os ingredientes e está pronto!
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 12 horas de molho)(+ 1 hora de descanso)