Os dias frios do inverno pedem por sabores e temperos que remetem ao aconchego. E para quem busca por experiência de sabores, o Chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, ensina a preparar uma saborosa canja de galinha para se deliciar em casa.
Como fazer canja de galinha gourmet
Em uma panela grande, cozinhe o frango na água com sal até que esteja macio. Retire o frango, desfie e reserve o caldo. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Adicione as cenouras e refogue por mais alguns minutos. Volte o frango desfiado para a panela, junte o arroz e o caldo reservado. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio. Ajuste o sal, acrescente a salsinha, a cebolinha e finalize com o suco de limão.
Ingredientes
- 1 kg de frango caipira, preferencialmente peito e coxas, para garantir um caldo mais rico
- 2 litros de água
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 1/2 xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido
- Salsinha, cebolinha, e sal a gosto
- Suco de 1 limão para adicionar no final
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe o frango na água com sal até que esteja macio. Retire o frango, desfie e reserve o caldo.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
- Adicione as cenouras e refogue por mais alguns minutos.
- Volte o frango desfiado para a panela, junte o arroz e o caldo reservado.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
- Ajuste o sal, acrescente a salsinha, a cebolinha e finalize com o suco de limão.
- Sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
