Receita de Consomê de tomate com espuma

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 1/2 colher (chá) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 clara

Modo de preparo

  • Deixe o suco de tomate e o caldo levantarem fervura.
  • Adicione a cebolinha verde e o molho inglês.
  • Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Junte o suco de limão, o sal e a pimenta (cuidado com os temperos, pois o caldo e o molho inglês já são temperados).
  • Retire do fogo e adicione cuidadosamente a clara batida em neve.
  • Mexa, deixando um pouco de espuma por cima.
  • Despeje em taças de consomê e sirva.

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