Ingredientes
- 1 caixa de mistura de creme Mococa (200g)
- 1 garrafa de leite de coco Mococa (200mL)
- 1 lata de grão-de-bico cozido – sem o caldo (200g)
- 3 xícaras (chá) de abóbora cabotiá (japonesa) sem casca e picada (500g)
- 1 pimentão vermelho picado (150g)
- 1 cebola em cubos pequenos (150g)
- 2 dentes de alho amassados (10g)
- 1 colher (sobremesa) de curry em pó (5g)
- 3 copos (americanos) de caldo de legumes (600mL)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (30g)
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola com o alho, o pimentão vermelho e o curry no azeite.
- Acrescente a abóbora e cubra com o caldo de legumes, suficiente para cobrir e cozinhar.
- Bata 1/3 da abóbora com metade do caldo de legumes no liquidificador para ficar cremosa e devolva para panela.
- Junte o grão-de-bico, a mistura de creme e o leite de coco.
- Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e ajuste os temperos.
- Sirva ainda quente, com o cheiro verde picado.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: aproximadamente 8 porções de 250g cada