Ingredientes
- 10 maxixes pequenos
- 2 dentes de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 tomate maduro
- 4 palhas de cebolinha
- Colorau a gosto
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Folhas novas de cuxá/vinagreira (opcional)
- 1 copo americano de água
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os maxixes e corte em rodelas.
- Amasse o alho e a pimenta-do-reino (se preferir use pimenta já moída).
- Pique a cebolinha, o tomate e as folha de cuxá.
- Em uma panela, coloque o óleo ou azeite, junte o alho amassado, a pimenta-do-reino, o extrato de tomate e 1 pitada de colorau.
- Adicione um pouquinho de água e deixe refogar.
- Adicione ao molho que você refogou, o maxixe em rodelas, o tomate, a cebolinha e as folha se cuxá.
- Mexa para incorporar ao molho e acrescente 1 copo de água e sal a gosto.
- Deixe em fogo médio, até que o maxixe cozinhe e fique com pouco caldo.
- Sirva quente.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
